Salade met gekleurde wortelen, kastanjechampignons en croutons.

Snij de rode ui in fijne ringen en snipper het knoflook fijn.

Schil de wortelen en snij in fijne linten met een dunschiller. Snij de champignons in 4 of in 6 (afhankelijk van de dikte).

Snij het brood in gelijke blokjes. Verhit de helft van de olijfolie in een pan en bak het brood krokant. Kruid met tijm, peper en zout. Haal uit de pan en zet opzij.

Verhit de rest van de olijfolie in dezelfde braadpan en bak de rode ui, het knoflook en de champignons 5 min. Kruid met peper en zout.

Roer er de wortellinten onder en roerbak 2 à 3 min. verder.

Verdeel de sla over de borden en lepel er de groentjes en croutons over. Besprenkel met de vinaigrette.