Stoofpotje met tofoe en broccoli.
Voedingswaarden (per persoon)
Energie
711 kcal
Vetten
40.2 g
Verzadigde vetzuren
17.5 g
Koolhydraten
56.2 g
Suikers
10.2 g
Vezels
11.2 g
Eiwitten
25.7 g
Zout
3.5 g
Bereidingswijze
-
Kook de rijst gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.
-
Snipper intussen de ui en het knoflook fijn. Snij de broccoli in roosjes, schil de wortelen en snij in fijne schijfjes.
-
Verhit de olijfolie in een kookpot en bak de ui en het knoflook 1 min. Roer er de rodecurrypasta onder en laat 1 à 2 min. mee bakken.
-
Overgiet met de kokosmelk, de sojasaus en roer er de broccoliroosjes en de wortelschijfjes onder. Laat 10 min. afgedekt sudderen op een zacht vuur.
-
Roer er de tofoe onder en laat nog ± 5 min. mee warmen. Serveer met de Thaise rijst.
