Thaise groene curry met roodbaarshaasje.
Voedingswaarden (per persoon)
Energie
653 kcal
Vetten
27.5 g
Verzadigde vetzuren
16 g
Koolhydraten
59.3 g
Suikers
10.5 g
Vezels
6.9 g
Eiwitten
38.5 g
Zout
1.6 g
Bereidingswijze
-
Verwijder de uiteinden van de boontjes en snij de roodbaarshaasjes in gelijke stukken van 3 à 4 cm. Pers de limoen.
-
Verhit de olijfolie in een wok en roerbak de wokmix en de bonen 2 min. Overgiet met de kokosmelk en roer er de currypasta onder. Laat 8 min. sudderen. Schik de laatste 5 min. de roodbaars op de groenten.
-
Kook intussen de rijst gaar in lichtgezouten water (kooktijd zie verpakking). Giet af.
-
Verdeel de groenten en de vis over de borden en besprenkel met het limoensap. Serveer met de rijst.
Tip
Liever veggie?
Gebruik in plaats van vis kikkererwten uit blik. Spoel ze eerst onder koud water en laat uitlekken.
