Zuiderse zalmfilet met tagliatelle en venkel.

Verwijder de harde kern uit de venkels en snij in fijne repen (hou wat groen apart voor de afwerking).

Snipper de dille grof.

Hak de pistachenoten en 50 g olijven fijn (of mix in een hakmolen). Meng met 1/3 van de olijfolie en kruid met peper en zout.

Verdeel de kerstomaatjes in kleinere trosjes.

Verwarm de oven voor op 180 °C

Verhit de rest van de olijfolie in een stoofpot en stoof de venkel 5 à 8 min. al roerend. Kruid met peper en zout.

Schik in een grote ovenschaal, leg er de stukken zalm op en besmeer ze met de tapenade van olijven en pistachenoten. Zet 15 à 20 min. in de voorverwarmde oven.

Schik de tomaten de laatste 5 à 8 min. naast de zalm.

Kook intussen de pasta gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

Haal de ovenschotel uit de oven, werk af met de dille en het venkelloof. Kruid met peper en zout en serveer met de tagliatelle.