Biscuits carotte-poivron.

Râpez les carottes et extrayez-en un maximum de liquide.

Émincez les jeunes oignons et ciselez la coriandre. Épluchez le poivron à l’aide d’un économe. Coupez-le en 2 et retirez-en les graines et les filaments blancs. Détaillez-le en cubes d’1/2 cm.

Battez l’oeuf.

Mélangez l’oeuf avec les légumes et la farine. Salez et poivrez.

Réalisez des boulettes et aplatissez-les jusqu’à obtention de biscuits. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites dorer les biscuits des deux côtés. Égouttez-les sur du papier essuie-tout.