Burger de saumon et minicourgettes à l’huile épicée.

Émincez l’échalote et l’ail, ciselez le persil plat.

Disposez les courgettes dans un plat à four avec les tomates en grappe. Arrosez avec 1/4 de l'huile d'olive, salez et poivrez. Glissez 10 à 15 min au four préchauffé à 200 °C.

Entre-temps, réchauffez la purée de pommes de terre (voir instructions sur l’emballage).

Faites chauffer 1/4 de l’huile d’olive dans une poêle et cuisez-y les burgers de saumon 2 à 3 min de chaque côté.

Mélangez le reste de l’huile d’olive avec l’échalote, l’ail et le persil. Salez et poivrez.

Répartissez la purée, les minicourgettes et les tomates dans les assiettes. Nappez d’une cuillerée d’huile épicée et servez avec un burger de saumon.