Cabillaud au fenouil et purée de pommes de terre.

Réchauffez la purée de pommes de terre (voir instructions sur l’emballage). Incorporez-y le lait, salez et poivrez.

Coupez les bulbes de fenouil en 2 et ôtez-en le cœur dur. Détaillez le reste en fines lanières (réservez quelques pluches). Émincez l’ail.

Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une casserole et cuisez le fenouil avec l’ail ± 15 min. Salez et poivrez.

Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle à griller et faites-y dorer le cabillaud ± 10 min. Salez et poivrez. 5 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les tomates jusqu’à ce qu’elles éclatent.

Répartissez la purée dans les assiettes et garnissez de fenouil cuit. Ajoutez le cabillaud et quelques tomates. Décorez de quelques pluches.