Chutney de mangue et de figues relevé.

Coupez l’oignon rouge en fines rondelles et la mangue en dés.

Retirez les graines et les filaments blancs du piment, et détaillez le reste en morceaux.

Plongez les figues 10 min dans de l’eau bouillante. Égouttez-les et coupez-les en lanières.

Faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon rouge, le piment et la mangue 5 min dans une casserole. Remuez régulièrement et saupoudrez de cassonade.

Ajoutez les figues, les clous de girofle, les grains de poivre et le vinaigre de vin rouge. Versez 75 ml d’eau très chaude (par 4 personnes) et laissez compoter 10 min à feu doux.

Transvasez le chutney dans un bocal hermétique stérilisé. Vous pouvez le conserver 3 à 4 semaines au réfrigérateur.