Cordon-bleu ardennais, pommes de terre rôties et salade de chou.

Préchauffez le four à 200 °C.

Nettoyez les pommes de terre non pelées à l’eau froide et détaillez-les en fins quartiers. Répartissez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Arrosez de la moitié de l’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez bien. Glissez ± 20 min au four préchauffé.

Disposez la salade de chou et les carottes râpées dans un saladier. Ajoutez-y la vinaigrette miel-moutarde.

Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites cuire les cordons-bleus ± 5 min de chaque côté.

Répartissez les cordons-bleus dans les assiettes, servez avec une portion de salade de chou et quelques pommes de terre rôties. Décorez de ciboulette ciselée.