Taboulé aux courgettes et filet de cabillaud.

Détaillez les courgettes non pelées en petits cubes, émincez l’oignon et ciselez le persil.

Faites chauffer 2/3 de l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon 1 min. Ajoutez les cubes de courgette, salez et poivrez. Faites cuire 10 min à feu modéré. Intégrez-y le taboulé 2 min avant la fin de la cuisson.

Entre-temps, faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle et dorez-y les filets de cabillaud ± 3 min de chaque côté. Salez et poivrez.

Après 2 min, ajoutez le beurre et incorporez-y le persil.

Répartissez le taboulé dans les assiettes, servez avec un morceau de poisson et une cuillerée de sauce au beurre.