Gemarineerde ribbetjes met tomaten-quinoasalade.

Spoel de quinoa in een fijne zeef onder koud water. Kook gaar in 4 dl (per 4 personen) lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Laat afkoelen.

Snij de helft van de tomaten in dunne plakjes en verdeel over een ruime serveerschaal. Snij de rest in partjes.

Snij de gele paprika in de lengte in 2, verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten en snij in reepjes.

Snij de radijzen in schijfjes.

Verwarm de barbecue.

Meng de Provençaalse kruiden met de olijfolie. Verdeel 1/3 van de olijfolie over de plakjes tomaten. Meng 1/3 van de olijfolie onder de quinoa.

Meng de jonge slascheuten, de paprika, de radijzen en de rest van de tomaten onder de quinoa. Kruid met zwarte peper en zout. Verdeel over de tomatencarpaccio.

Besprenkel de salade met de rest van de olijfolie en de wittewijnazijn. Werk af met een draai van de pepermolen.

Bak de ribbetjes 4 à 5 min. aan elke kant op een matig warme BBQ.