Bouts de côte marinés et salade de quinoa aux tomates.

Rincez le quinoa à l’eau froide dans un tamis. Faites-le cuire dans 4 dl (par 4 personnes) d’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez et laissez refroidir.

Détaillez la moitié des tomates en fines tranches et répartissez-les sur un grand plat de service. Découpez le reste en morceaux.

Tranchez le poivron jaune en 2 dans le sens de la longueur, retirez-en les graines et les filaments blancs, et détaillez le reste en lanières.

Coupez les radis en tranches.

Préchauffez le barbecue.

Mélangez les herbes de Provence et l’huile d’olive. Arrosez les tranches de tomates avec 1 tiers de l’huile d’olive épicée. Mélangez 1 tiers de l’huile d’olive avec le quinoa.

Mélangez les jeunes pousses, le poivron, les radis et le reste des tomates avec le quinoa. Agrémentez de poivre noir et de sel. Garnissez le carpaccio de tomates de ce mélange.

Aspergez la salade du reste de l’huile d’olive épicée et de vinaigre de vin blanc. Agrémentez d’un tour de moulin à poivre.

Faites cuire les bouts de côtes 4 à 5 min de chaque côté à feu doux sur le BBQ chaud.