Komkommerslaatje met rijst en falafel.

Kook de rijst gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

Snij ondertussen de komkommer in de lengte middendoor en daarna in halvemaantjes, de radijsjes in 4 en de groene appel in fijne schijfjes. Rasp de schil van de citroen en pers uit.

Meng de groenten, de appel , het citroensap en de zeste samen met de helft van de olijfolie. Kruid met peper en zout.

Verhit de rest van de olijfolie in een braadpan en bak de falafels 5 à 7 min. goudbruin . Serveer samen met het slaatje en de rijst.