Puree met pastinaak en spiegelei.

nutriscore
Herfst Vegetarisch Winter Hoofdgerecht Zonder vlees
Puree met pastinaak en spiegelei
Voedingswaarden (per persoon)

Energie

437 kcal

Vetten

20 g

Verzadigde vetzuren

6.7 g

Koolhydraten

42.2 g

Suikers

7.5 g

Vezels

9 g

Eiwitten

17.7 g

Zout

0.7 g

Bereidingswijze

  1. Schil de pastinaak en snij in blokjes van 0,5 cm. Snij de champignons in 4.

  2. Verhit 2/3 van de olijfolie in een hoge braadpan en bak de pastinaak 5 min. Roer er de champignons onder en roerbak 5 min verder. Breng op smaak met peper en zout.

  3. Warm ondertussen de aardappelpuree op (instructies: zie verpakking).

  4. Verhit de rest van de olijfolie in een braadpan en bak de spiegeleitjes.

  5. Verdeel de puree over de borden schik er de groenten en rucola middenin. Serveer met een spiegeleitje.