Ribeye met fris witloof-appelslaatje.

Maak de blaadjes witloof los. Snij de ongeschilde appel in 4 partjes, verwijder het klokhuis en snij dan in heel fijne plakjes

Meng de veldsla, het witloof en de appel in een kom.

Smelt de boter in een pan en bak het vlees 2 à 3 min. aan elke kant. Kruid met peper en zout. Laat even rusten onder aluminiumfolie.

Hak intussen de walnoten grof en pers de citroen.

Snij het vlees in schuine repen. Verdeel het witloofslaatje over de borden en besprenkel met de walnootolie en het citroensap. Werk af met de aardappelsalade en het vlees.