Rib Eye et salade fraîcheur chicon-pomme.

Effeuillez les chicons. Découpez la pomme non pelée en 4 quartiers, retirez-en le trognon et détaillez le reste en très fines tranches.

Mélangez la salade de blé, le chicon et la pomme dans un saladier.

Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir la viande 2 à 3 min de chaque côté. Salez et poivrez. Laissez reposer sous du papier aluminium.

Entre-temps, hachez les cerneaux de noix et pressez le citron.

Détaillez la viande en lanières obliques. Répartissez la salade de chicons sur les assiettes et aspergez-la d’huile de noix et de jus de citron. Servez avec la salade de pommes de terre et la viande.