Scampi met courgetti.

Verhit de olijfolie in een pan en bak de scampi aan. Hak de teentjes knoflook fijn en voeg na 2 min. bij de scampi.

Haal de gebakken scampi uit de pan en hou warm.

Los het bouillonblokje op in heet water en giet in de pan. Voeg het sap van de limoen toe.

Doe er de kerstomaatjes en noedels bij. Zet het deksel op de pan en kook gaar in ongeveer 2 min. Giet af en doe de scampi er terug bij.

Strooi er de Parmezaanse kaas over en breng op smaak met een paar streepjes sriracha, peper en zout. Versier met koriander en serveer eventueel met een enkele partjes limoen.