Boulettes aux chicons et sauce dip.

Coupez les chicons en 2 dans le sens de la longueur et retirez le cœur dur. Émincez-les finement.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites cuire les chicons. Salez et poivrez. Laissez refroidir dans une passoire et pressez avec une cuillère pour extraire le jus.

Incorporez-les à la purée avec le fromage et formez de petites boulettes.

Passez les boulettes dans la farine, les œufs battus et la chapelure. Laissez figer 30 min au congélateur avant la cuisson.

Faites cuire les boulettes 5 min à la friteuse à 175 °C. Servez avec l’aïoli comme sauce dip.