Boulettes sauce tomate.

Salez et poivrez le hachis et formez des boulettes. Détaillez les champignons en tranches.

Faites fondre 1/4 du beurre dans une poêle et faites-y dorer brièvement les boulettes. Couvrez et prolongez la cuisson à feu doux.

Faites fondre 1/4 du beurre dans une autre poêle et faites-y revenir les champignons. Salez et poivrez.

Faites fondre le reste du beurre dans une casserole et incorporez-y la farine. Laissez sur le feu et ajoutez-y le concentré de tomates. Versez-y petit à petit le fond de veau et remuez jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse.

Entre-temps, faites cuire les frites (voir instructions sur l'emballage).

Ajoutez les champignons à la sauce et versez le tout sur les boulettes. Servez avec les frites.