Cabillaud pané, riz et légumes sauce coco.

Détaillez le brocoli en bouquets. Épluchez-en la tige et coupez-la en morceaux. Ciselez la coriandre.

Faites cuire le riz dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Ajoutez le brocoli pour les 4 dernières minutes de cuisson. Égouttez.

Faites chauffer 1/3 de l’huile d’olive dans une casserole et étuvez les légumes pour wok ± 5 min. Ajoutez le brocoli et arrosez de lait de coco. Faites chauffer le tout. Poivrez et incorporez-y la moitié de la coriandre.

Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et cuisez les dos de cabillaud 3 min de chaque côté.

Répartissez le riz sur les assiettes, garnissez de légumes et déposez le poisson par-dessus. Agrémentez du reste de coriandre.