Cabillaud, purée de pommes de terre et chou pointu.

Coupez le chou pointu en 2 dans le sens de la longueur. Retirez le cœur dur et coupez le reste en fines lanières.

Faites fondre la moitié du beurre dans une grande casserole et faites-y revenir le chou pointu 10 min. Agrémentez de sel, de poivre et de noix muscade.

Entre-temps, faites revenir les lardons dans une poêle à revêtement antiadhésif sans matière grasse. Retirez de la poêle et égouttez sur du papier essuie-tout.

Salez et poivrez le poisson et passez-le dans la farine. Retirez la graisse de la poêle et faites-y fondre le reste du beurre. Faites-y dorer le poisson 2 à 3 min des deux côtés.

Réchauffez la purée (voir instructions sur l’emballage).

Mélangez la ricotta et la moitié des lardons avec le chou pointu. Répartissez la purée sur les assiettes, le chou pointu à côté et le poisson par-dessus. Garnissez avec le reste des lardons.