Dos d’églefin et tagliatelles aux épinards.

Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une poêle et faites cuire l’églefin ± 10 min. Salez et poivrez. Ajoutez les tomates en petites grappes 3 min avant la fin de la cuisson jusqu’à ce que leur peau se fissure.

Entre-temps, faites cuire les tagliatelles dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.

Émincez l’oignon. Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle à bord haut ou une casserole et faites revenir l’oignon 2 min jusqu’à ce qu’il soit translucide. Intégrez-y les épinards et laissez fondre. Incorporez-y le fromage aux herbes.

Mélangez les épinards avec les pâtes. Servez avec les dos d’églefin et une grappe de tomates.