Filets de cuisse de poulet au four, légumes et purée à la moutarde.

Name: Filets de cuisse de poulet au four, légumes et purée à la moutarde
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg filets de cuisse de poulet (frais); 700 g légumes à mijoter avec des haricots; 1 plant persil plat; 1 kg pommes de terre; 2 oignons rouges; 1 c. à soupe beurre; 2 c. à soupe noisettes; 2 c. à soupe moutarde à l'ancienne; 3 c. à soupe huile d’olive; poivre noir; sel

Volaille Plat principal Poulet

Filets de cuisse de poulet au four, légumes et purée à la moutarde

Valeurs nutritionnelles (par personne)

Énergie

655 kcal

Lipides

27.7 g

Acides gras saturés

7.2 g

Glucides

43.5 g

Sucres

8 g

Fibres

11.6 g

Protéines

52 g

Sel

2 g

Préparation

Préchauffez le four à 200 °C.
Détaillez les oignons rouges en quartiers et hachez grossièrement les noisettes.
Salez et poivrez les filets de cuisse de poulet et frottez-les avec le 1/3 de l’huile d’olive. Disposez-les dans un plat à four.
Répartissez les oignons rouges et les légumes à mijoter autour et intégrez-y le reste de l’huile d’olive. Salez, poivrez, parsemez de noisettes et glissez ± 45 min au four préchauffé.
Entre-temps, coupez les pommes de terre pelées en morceaux, faites-les cuire 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée et égouttez. Ciselez le persil.
Réduisez les pommes de terre en purée, intégrez-y le beurre et la moutarde, salez et poivrez. Incorporez-y ensuite le persil.