Les saveurs du Japon: canard sauce teriyaki.

Préparez la sauce teriyaki: mélangez 1 cm de gingembre râpé, 2 c. à soupe de miel et 4 c. à soupe de sauce soja. Réservez.

Épongez les magrets de canard avec de l’essuie-tout.

Faites quelques incisions croisées dans la peau.

Faites-les cuire 6 min dans une poêle côté peau. La graisse va fondre. Retournez les magrets et poursuivez la cuisson 3 min.

Râpez le gingembre et pressez le citron vert. Émincez l’ail et ciselez les jeunes oignons. Coupez le piment en 2, ôtez-en les graines et les filaments blancs et émincez-le.

Réservez le canard hors de la poêle. Faites cuire le gingembre, l’ail et le piment dans la graisse.

Ajoutez la sauce teriyaki et le jus de citron vert. Faites réduire.

Faites cuire les vermicelles de riz dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.

Entre-temps, détaillez le concombre en lanières.

Disposez les vermicelles sur une assiette avec le canard. Aspergez de sauce teriyaki et garnissez de concombre, de graines de sésame et de jeunes oignons.