Pâtes au potiron, noix et épinards.

Préchauffez le four à 200 °C.

Entre-temps, coupez le potiron en cubes et répartissez-les sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Salez, poivrez et badigeonnez de la moitié de l’huile d’olive.

Glissez 30 à 35 min au four préchauffé.

Mixez le potiron avec le parmesan, la ricotta, le sel, le poivre et le reste de l’huile d’olive. Ajoutez éventuellement un trait d’eau si vous trouvez la sauce trop épaisse.

Faites cuire les tagliatelles dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.

Hachez grossièrement les noix.

Intégrez la sauce et les épinards aux pâtes. Poivrez et garnissez de noix.