Pomme pavlova.

Préchauffez le four à 120 °C.

Séparez les blancs d’oeufs des jaunes et montez-les en neige ferme. Ajoutez petit à petit le sucre.

Intégrez la Maïzena et le jus de citron tout en fouettant 2 min.

Formez 4 monticules (par 4 personnes) avec les blancs d’oeufs sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Formez un puits dans chacun.

Glissez 1 h 30 au four préchauffé. Laissez refroidir les meringues 2 h dans le four entrouvert. Sortez-les lorsqu’elles sont complètement sèches.

Entre-temps, coupez les pommes non pelées en fins quartiers, et hachez les pistaches.

Arrosez les meringues de sirop d’érable et dressez-y les pommes en éventail.

Saupoudrez de sucre impalpable et parsemez de pistaches.