Salade de quinoa au pamplemousse et au poulet.

Portez de l’eau à ébullition et faites cuire le quinoa (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.

Faites chauffer 2/3 de l’huile d’olive dans une poêle et cuisez le poulet 3 à 4 min de chaque côté. Salez et poivrez. Coupez-le en lanières.

Retirez le cœur dur des chicons et détaillez le reste en fines lanières. Coupez le cresson grossièrement.

Épluchez le pamplemousse jusqu’à la chair avec un couteau aiguisé. Détachez les quartiers entre les membranes.

Répartissez le quinoa sur les assiettes et incorporez-y les chicons, le cresson et le pamplemousse. Disposez les morceaux de poulet par-dessus et aspergez de vinaigrette.