Soupe de courgettes au mascarpone et pesto.

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Soupe de courgettes au mascarpone et pesto
Valeurs nutritionnelles (par personne)

Énergie

292 kcal

Lipides

25.7 g

Acides gras saturés

10.9 g

Glucides

8 g

Sucres

5.9 g

Fibres

2.5 g

Protéines

6 g

Sel

3.2 g

Préparation

  1. Détaillez l’oignon et les courgettes en morceaux.

  2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez la courgette et poursuivez la cuisson 3 min. Poivrez.

  3. Ajoutez les cubes de bouillon et 1 L d’eau (pour 4 personnes). Laissez mijoter 10 min.

  4. Incorporez-y le mascarpone et la moitié du pesto vert et mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

  5. Versez la soupe dans des bols et garnissez du reste de pesto et des pignons de pin.