Tagliatelles aux scampis marinés et sauce aux légumes.

Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une grande casserole et faites-y revenir les légumes à mijoter ± 5 min. Ajoutez le tomato frito, salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux 10 à 15 min.

Faites cuire les tagliatelles dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.

Entre-temps, faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et faites-y cuire les scampis 3 à 4 min.

Répartissez les tagliatelles dans les assiettes et décorez de sauce aux légumes et de scampis. Parsemez de copeaux de fromage et de quelques feuilles de basilic.