Filet de pangasius, crème poireaux-épinards et tagliatelles.

Émincez l’échalote.

Pressez une moitié du citron (par 4 personnes) et coupez la seconde en 4 (par 4 personnes).

Détaillez les poireaux en 2 dans le sens de la longueur et puis en demi-lunes.

Faites fondrela moitié du beurre dans une casserole et faites-y revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Ajoutez les poireaux et poursuivez la cuisson 4 à 5 min tout en mélangeant. Intégrez les épinards et laissez-les fondre. Saupoudrez de farine et faites cuire tout en remuant.

Mouillez avec la crème et 1 dl d’eau (par 4 personnes). Agrémentez de sel, de poivre noir, de noix muscade et du jus de citron.

Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.

Faites fondre le reste du beurre dans une poêle à revêtement antiadhésif et faites-y dorer le poisson 8 à 10 min des deux côtés. Retournez-le régulièrement.

Répartissez les pâtes dans des assiettes creuses, nappez de sauce et servez avec le poisson et un quartier de citron.