Pâtes aux légumes grillés et à la mozzarella.

Préchauffez le four à 200 °C.

Entre-temps, détaillez le brocoli en bouquets, pelez la tige et coupez-la en dés. Coupez la courgette non pelée en 2 dans le sens de la longueur, détaillez ensuite en demi-lunes de ± 1,5 cm.

Coupez les poivrons en 2 dans le sens de la longueur et retirez-en les graines et les filaments blancs. Détaillez la chair en gros morceaux.

Disposez tous les légumes sur une plaque de four. Incorporez-y de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique, salez et poivrez. Faites-les griller 25 min au four et remuez à mi-cuisson.

Entre-temps, faites cuire les pennes dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.

Égouttez la mozzarella et détaillez-la en morceaux.

Mélangez les légumes et la mozzarella aux pâtes. Garnissez de pignons de pin.