Salade aux asperges, œufs et grenailles.

Pelez les asperges de la tête vers le pied avec un économe, et supprimez l'extrémité dure. Faites-les cuire 10 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

Faites cuire les œufs 8 min dans de l'eau bouillante. Laissez refroidir, écalez-les et coupez-les en 4 dans le sens de la longueur.

Coupez la salade en lanières, les radis en tranches, et le concombre non pelé en 4 dans le sens de la longueur et ensuite en petits morceaux. Disposez dans un plat.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les grenailles 4 à 5 min. Salez.

Répartissez les grenailles et les œufs sur la salade, disposez les asperges au milieu et arrosez de vinaigrette. Poivrez.