Steaks de chou-fleur, sauce aux champignons et couscous perlé.

Name: Steaks de chou-fleur, sauce aux champignons et couscous perlé
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 chou-fleur; 250 g mélange de champignons aux fines herbes; 1 citron; 1 plant persil plat; 3 dl alternative végétale à la crème à base de soja; 250 g couscous perlé; 1 c. à soupe noisettes; 2 c. à soupe airelles tendres; 6 c. à soupe huile d’olive; poivre; sel

Végane Noël Fin d'année Végétarien Plat principal Hiver Automne Fêtes

Steaks de chou-fleur, sauce aux champignons et couscous perlé

Valeurs nutritionnelles (par personne)

Énergie

532 kcal

Lipides

27.5 g

Acides gras saturés

3.8 g

Glucides

54.8 g

Sucres

9.3 g

Fibres

6.2 g

Protéines

13.2 g

Sel

1.1 g

Préparation

Préchauffez le four à 220 °C. Pressez le citron.
Retirez les feuilles vertes et laissez la tige du chou-fleur. Coupez-le en tranches épaisses (1 par personne).
Disposez le chou-fleur sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Arrosez avec la moitié de l’huile d’olive, salez et poivrez. Glissez 20 min au four préchauffé. Retournez à mi-cuisson.
Entre-temps, faites cuire le couscous perlé dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.
Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les champignons 2 à 3 min à feu vif. Salez, poivrez et ajoutez l’alternative végétale à la crème. Prolongez la cuisson d’1 min.
Mélangez les airelles, le persil ciselé et le couscous perlé. Arrosez de jus de citron, salez et poivrez.
Servez les steaks de chou-fleur, nappez de sauce aux champignons et garnissez de noisettes grossièrement hachées.