Tagliatelles al ragù.

Name: Tagliatelles al ragù
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italienne
Ingredients: 500 g hachis épicé porc-veau; 800 g légumes pour spaghettis frais; 60 g grana padano; 400 g tagliatelles; 500 g sauce tomate; 70 g concentré de tomates; 2 dl vin rouge; 2 c. à soupe huile d’olive; 1 feuille de laurier; 1 cube bouillon de viande; poivre noir; sel

Italienne Plat principal Viande Hachis Pâtes Viande de porc

Valeurs nutritionnelles (par personne)

Énergie

968 kcal

Lipides

42.1 g

Acides gras saturés

15.1 g

Glucides

92.6 g

Sucres

18.7 g

Fibres

11 g

Protéines

40.4 g

Sel

3.9 g

Préparation

Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une large casserole et étuvez-y les légumes 3 min. Mouillez avec le vin rouge et laissez réduire. Incorporez-y le concentré de tomates et laissez mijoter.
Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir le hachis. Égrenez avec une fourchette.
Incorporez le hachis aux légumes. Couvrez de sauce tomate et émiettez le cube de bouillon par-dessus. Ajoutez le laurier et 5 dl d’eau (pour 4 personnes). Portez à ébullition et laissez mijoter 15 min.
Entre-temps, faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez et incorporez-les au ragoût.
Répartissez dans les assiettes et saupoudrez de grana padano râpé.

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