Roulades de poireaux, tomates cerises et ciboulette.

Lavez soigneusement les poireaux et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.

Faites fondre le beurre dans une grande poêle et faites revenir les poireaux 2 à 3 min. Salez et poivrez. Couvrez les poireaux avec de l’eau. Poursuivez la cuisson 5 min à feu doux.

Émincez l’échalote, ciselez la ciboulette et coupez les tomates en 2.

Égouttez les poireaux.

Coupez les tranches de jambon en 2 et enveloppez-en les poireaux. Répartissez les roulades sur les assiettes et garnissez d’échalote, de tomates, de ciboulette et d’un peu de vinaigrette.